Quali tipi di capsule di caffè sono le più popolari?

Le capsule di caffè sono di gran lunga uno dei prodotti a base di caffè più popolari disponibili. Secondo Straits Research, il valore del mercato globale delle capsule e delle cialde del caffè dovrebbe raggiungere i 50 miliardi di dollari entro la fine del decennio.

Dal lancio di Nespresso sul mercato europeo alla fine degli anni ’80, il consumo di capsule ha continuato a crescere. Una ricerca di Statista stima che i sistemi di produzione di birra monodose, come Keurig, siano stati i secondi sistemi di produzione di birra più popolari nelle famiglie statunitensi nel 2020 – ed è probabile che questo numero sia aumentato nei due anni successivi.

Oltre alla crescita dei consumi, anche il mercato delle capsule si è diversificato, con più prodotti disponibili che mai. In linea con questo, è importante che i torrefattori comprendano le differenze tra questi prodotti, nonché quanto siano popolari nei diversi mercati, se vogliono venderli con successo.

Per capire meglio come i torrefattori possono trarre vantaggio dai diversi tipi di capsule di caffè, ho parlato con due esperti del settore presso AFPAK, un'azienda di soluzioni di riempimento e confezionamento di capsule. Continuate a leggere per saperne di più.

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Oggi sul mercato sono disponibili molti tipi diversi di capsule e cialde di caffè. Tuttavia, non è sempre stato così.

L'invenzione delle cialde può essere fatta risalire all'ingegnere Nestlé Eric Favre quando visitò il famoso bar italiano Caffè Sant'Eustachio nel 1975. Dopo aver visto come i baristi tiravano le leve delle macchine per caffè espresso per estrarre l'espresso, cercò di creare un sistema più semplificato versione che imitava la dinamica di queste macchine.

Nei dieci anni successivi Favre sviluppò una macchina che utilizzava aria e acqua pressurizzate per estrarre il caffè. Il risultato è una bevanda in stile espresso con uno strato di crema più prominente.

Nel 1986 Nestlé registrò un marchio e brevettò la macchina, lanciando a sua volta il marchio Nespresso. Inizialmente l'azienda si era concentrata sugli uffici e sui luoghi di lavoro, ma ha scoperto che c'era poco interesse da parte degli acquirenti.

Tuttavia, nel 1988, Jean-Paul Gaillard si unì all'azienda e rinominò Nespresso come una gamma di prodotti "di lusso". In questo contesto, il prezzo di ciascuna capsula è aumentato del 50% e i clienti si sono iscritti automaticamente al "Club Nespresso" dopo aver acquistato le capsule: una strategia di marketing che ha fatto sentire i consumatori Nespresso come se fossero parte di un esclusivo marchio di lifestyle del caffè.

Nel corso degli anni '90, le vendite di Nespresso iniziarono ad aumentare, ma soprattutto nel mercato europeo. Tuttavia, è stato durante questo decennio che i marchi concorrenti hanno iniziato ad emergere. Green Mountain Coffee Roasters (ora noto come Keurig Dr Pepper) ha fondato Keurig, un marchio di capsule monodose, diventato popolare negli Stati Uniti. L'azienda vende K-Cup, che hanno una forma diversa dalle capsule Nespresso, ma estraggono il caffè in modo molto simile.

Da allora il mercato è cresciuto. Oggi si stima che sul mercato siano disponibili più di 400 marche di capsule e cialde di caffè.

Jeffree Yang è l'amministratore delegato dell'AFPAK. Spiega che ci sono cinque fattori che guidano la crescita del mercato delle capsule di caffè: praticità, facilità d’uso, convenienza, diversità dei prodotti e una crescente attenzione al miglioramento della sostenibilità.

Aggiunge che anche preservare la freschezza del caffè in capsule e cialde è un altro fattore.

"Il caffè viene riempito e confezionato in capsule ermetiche e sigillate per garantire che i suoi sapori e aromi non si degradino nel tempo", mi dice.

Oltre alla crescente attenzione a preservare il più possibile la freschezza, sul mercato è stato ampliato anche l'assortimento di capsule di caffè speciali. A sua volta, ciò significa che i consumatori di capsule possono gustare un caffè di qualità superiore.

"Ora più che mai, c'è un'ampia varietà di capsule diverse tra cui scegliere, il che significa che i torrefattori possono soddisfare diverse preferenze di gusto", spiega Jeffree.

La sostenibilità, nel frattempo, è stata un argomento di discussione importante da quando le capsule sono entrate nel mercato decenni fa. Si ritiene che ogni minuto vengano prodotte circa 39.000 capsule in tutto il mondo, spingendo molti consumatori a esprimere preoccupazione per lo spreco delle capsule.